广西人年夜饭必吃10道硬菜，每一道都是广西人的最爱。今天是1月24日，距离年夜饭还有6天。年夜饭是大家都很重视的一顿饭。因为不同地方的人喜好不同，所以不同地方的人年夜饭也会不一样。上次分享了广西人的名菜，很多广西人都喜欢吃。今天分享10个广西人过年吃的硬菜，看看有没有你喜欢的菜谱？
一、白切鸡
白切鸡是很多广西人喜爱的食物，也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭一定会有这种白切鸡。白切鸡也是很多广东人最爱吃的食物之一。切白鸡就是把整只鸡处理一下，用开水浸泡一下，捞出，剁成小块，蘸酱食用。白切鸡的寓意是：好运，这是非常好的寓意。
白切鸡的做法：
1.处理后的全鸡洗净，姜洗净切片，葱洗净切碎备用。
2.锅中倒入适量清水，大火烧开姜片，放入整只鸡煮5分钟，然后关火，小火焖5分钟。
3.将整只鸡翻面后，再煮3分钟，闷5分钟后取出。用冰水浸泡5分钟，捞出剁碎放入盘中。
4.菜里加入葱花、姜丝、盐、酱油、香油、糖等调料，拌匀蘸白切鸡。
酱煮鸡肉
二、香芋扣肉
芋头扣肉是许多广西人喜爱的食物。广西人会在年夜饭吃这道有芋头和红烧肉的硬菜。芋头焖肉也是广西非常有名的特产。芋头红烧肉是将五花肉炒熟，加入芋头蒸熟。红烧芋头肉软糯香咸，芋头粉糯香咸，非常好吃。
香芋扣肉的做法：
1.五花肉洗净，放入葱、姜、蒜，大火煮20分钟，捞出放在案板上。
2.用竹签在猪皮上扎很多小孔，抹上酱油，放油锅里炸1分钟取出。
3.把炒好的猪肉切成薄片，放在汤盘里。加入酱油、盐、胡椒粉和蚝油拌匀。
4.芋头去皮，洗净，切成薄片，和肉片一起放入汤碗中。放入蒸笼，大火蒸60分钟。然后拿出来扣在盘子上。
红烧芋头肉
三、腊肠
香肠也是很多广西人喜爱的食物。一些广西人也会在年夜饭上吃香肠。香肠最适合蒸着吃。每年年底，许多广西人都会制作香肠，这是过年或招待客人的非常好的选择。
蒸腊肠的做法：
1.将香肠洗净，切成厚薄适中的薄片，放在盘子里，摆放整齐。
2.将盘子和香肠一起放入蒸笼中隔水，大火蒸熟后即可食用。
香肠
四、豆腐酿
豆腐也是广西人在年夜饭会吃的美味。广西人喜欢用猪肉做夹菜，因为广西的一道名菜是贺州三宝酿，它很苦。
瓜、辣椒、茄子等蔬菜，加入猪肉末一起做成酿菜，非常好吃。豆腐酿就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至后食用。豆腐酿的做法：
1、五花肉去皮后洗净切成小块，剁成肉末，加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用。
2、往碗里加入淀粉，清水，生抽，香醋，耗油拌匀备用。香葱洗净切末。
3、豆腐洗净切成小块，豆腐中间弄出小洞，塞入调制好的肉末，放入油锅里煎至两面金黄。
4、往煎好的酿豆腐里加入调好的料汁水，盖上盖子小火慢炖至熟，撒上葱花即可。
豆腐酿
五、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼也是部分广西人年夜饭也会食用的一道荤菜。广西人的年夜饭肯定会少了鱼，因为鱼的寓意是：年年有余，非常好听。广西各地人会有差别，有的人会选择红烧鱼，清蒸鱼等，而这道阳朔啤酒鱼也是不错的选择。
阳朔啤酒鱼的做法：
1、鲤鱼处理后，洗净干净，不用去鳞，将鱼肉斩大块。
2、西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切小块，生姜洗净切丝，大蒜去皮切块，葱洗净切段，香菜洗净切碎。
3、锅里倒入食用油，凉油下入鱼块煎至两面金黄捞出装入盘子里。
4、另起锅，倒入食用油，下入姜丝，蒜炒香，加入鱼块翻炒均匀，摆放成鱼的形状，加入啤酒，盖上盖子，小火炖10分钟。
5、加入青红辣椒，西红柿，辣椒酱炖煮入味后，撒上香葱和香菜即可。
阳朔啤酒鱼
六、蛋饺
蛋饺也是很多广西人年夜饭都会吃的一道蒸菜。蛋饺也是江浙沪等地人都爱吃的一道美食。蛋饺的颜色是金黄色，蛋香味和肉香味搭配，非常诱人。蛋饺外形像一个个的金元宝，寓意是：招财进宝，非常好的寓意。蛋饺的口感：软嫩香咸，非常好吃。
蛋饺的做法：
1、6个鸡蛋去壳倒入汤盘里，加入食盐，胡椒粉拌匀备用。
2、五花肉去皮后洗干净切小块剁成肉馅，加入姜末，食盐，生抽，葱末，蚝油拌匀备用。
3、用勺子舀一勺鸡蛋液，倒入平底锅里，煎成圆形小饼，加入肉馅，包成饺子后装入盘里。
4、全部做好的蛋饺装入盘子里，放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来就可以食用。
蛋饺
七、烤巴马香猪
烤巴马香猪是一种很多广西人都爱吃的美食。烤巴马香猪也是部分广西人年夜饭会吃的一道硬菜。烤巴马香猪的颜色焦黄，香味扑鼻，口感：外脆里软，酥脆好吃。烤巴马香猪是一般选用乳猪经过烤熟食用的。
烤巴马香猪的做法：
1、将香猪去掉内置和大主骨，加入糖，味精，五香粉，盐腌制入味。
2、用钢叉将整个香猪固定后，用开水烫猪皮，用麦芽糖和醋，水拌匀涂抹在猪皮上，风干。
3、将香猪放入烤炉小火焖两个小时，再放入明炉烤至金黄色，上桌切成小块食用。
烤巴马香猪
八、烧鸭
烧鸭也是部分广西人年夜饭都会吃的一道硬菜。烧鸭也是广西的名菜之一。烧鸭的颜色焦黄，香味诱人，外皮酥脆，肉质香嫩，肥而不腻，非常好吃。年夜饭上这道菜用来家宴或是招待客人都非常不错。烧鸭是加入调味料腌制入味后，放入烤炉里烤熟烤焦黄后，剁成小块，就可以食用。年夜饭上这道菜，肯定会受到很多小孩子的欢迎。
烧鸭
九、白灼基围虾
白灼基围虾是一道很多广西人年夜饭都会吃大硬菜。白灼基围虾的颜色红润，鲜味扑鼻，口感：虾肉鲜嫩，很好吃。白灼基围虾做法非常简单，却是保留基围虾的鲜味，保留虾肉的原汁原味，是非常不错的做法。年夜饭上这道菜，肯定会受到全家人的喜爱。
白灼基围虾的做法：
1、用剪刀剪去基围虾的虾脚和虾尖，虾肠洗净，生姜洗净切片备用。
2、锅里倒入清水，生姜煮开，下入基围虾煮8分钟捞出装盘，摆放整齐。
3、往碗里加入香醋，生抽，胡椒粉拌匀，用来蘸虾食用。
4、黄瓜洗净切两半，再切成薄片，摆放在盘子周围点缀下即可。
白灼基围虾
十、莲藕排骨汤
广西人的年夜饭少不了滋补靓汤。广西人平时就爱喝汤，年夜饭肯定是少不了靓汤的。这道莲藕排骨汤也是部分广西人爱吃的靓汤，年夜饭上这道汤，也是非常不错的选择。排骨莲藕汤是用排骨和粉莲藕，清水炖煮后食用。莲藕排骨汤营养美味，汤香味美，非常滋补。
莲藕排骨汤的做法：
1、将排骨放入锅里，加入清水，生姜大火煮开捞出洗净放入砂锅里。
2、莲藕削去外皮洗净，切成菱形状，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开。
3、转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉，炖煮15分钟入味，撒上葱花即可。
莲藕排骨汤
总结
广西人年夜饭必吃10道硬菜，特色广西菜，每道菜都是广西人的最爱。以上就是广西人年夜饭都会吃的10道硬菜，这些菜有很多都是广西人都爱吃的美食。广西地方大，因此各地人胃口都会有差别，因此这些菜谱的做法仅供参考，因此具体还是要根据自家人的喜好来选择。
