俗话说厨房有五味，酸、甜、苦、咸，但其实有一个很重要的“一味”一直存在于我们的日常饮食中，却很少有人能想到。是食用油。就中国而言，大部分家庭的主要食用油还是植物油。与动物油，植物油的不饱和脂肪酸含量更高，吸收率更好，甘油三酯水平低,相比，它更适合高脂血症和老年人。
但就市场而言，植物油种类繁多。哪个更健康？这也是很多朋友最关心的话题，。北京协和医院临床营养科的专家组.根据植物油的营养价值和日常食用的优势，提出了一个排行榜，希望对你日常健康食用油脂起到一定的参考作用。
植物油健康排行如下，看看你爱吃的油排第几？
第一名：橄榄油，菜籽油，茶籽油
与其他植物油相比，这三种油有一个显著的特点，那就是欧米茄脂肪酸的含量水平较高.
换句话说，这三种油的单不饱和脂肪酸含量更多是人类主流饮食中最容易缺乏的营养素之一。补充足够的不饱和脂肪酸，对净化血管，降低心血管疾病风险非常好。
不仅如此，世界卫生组织发现，地中海克里特岛的老年人普遍长寿。这是因为他们遵循“地中海饮食法”，而橄榄油就是地中海饮食的重要组成部分,和适量摄入橄榄油等。也有助于老年人长寿，将来抗衰老。
第二名：玉米油和葵花籽油
与上述三种油相比，，玉米油和葵花籽油主打的是“均衡,即不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸的浓度,处于合理范围。
作为日常食用油，既能保证每日足够的热量摄入，又能起到一定的预防心血管疾病的作用。此外，在玉米油和葵花籽油当中，亚油酸的含量不低，而亚油酸有着不错的抗氧化以及抗炎效果甚至可以起到很好的防癌作用。
第三名：花生油和大豆油
我相信这两种植物油应该是每家每户最常见的类型。这两种物美价廉的植物油产量高，提供的营养价值高,自然是日常饮食的首选。.
不过，与上述植物油相比，大豆油和花生油的热量更高，的不饱和脂肪酸含量较低，但这两种油中的烟点很高，、不易形成对人体有害的油烟氧化物质,也是中餐烹饪过程中不错的植物油选择。
当然，这些植物油的排名只是根据其营养价值来确定的。日常饮食中，各种植物油各有千秋，人类饮食中最重要的是平衡。因此，定期更换食用油种类，避免营养失衡，是健康吃油的最佳选择。
还需要注意的是，不仅是植物油的种类，食用方法也是健康用油的关键。在吃油的过程中，如果遵循错误的烹饪方法，很容易给身体带来负面影响。
日常吃油，2点食用事项还请注意
第一点：根据烹
饪温度选油食用油有一个非常重要的指标，那就是烟点，烟点越高的油，能够承受的温度也就越高，越不容易产生剧烈氧化所形成的有毒物质。
而不同的烹饪方式温度不同，自然也要选择符合烟点的油，才能避免对健康的伤害。
比如烟点最低的橄榄油，菜籽油等，更加适合凉拌菜或者加热类型的菜肴。
而例如爆炒，油炸之类的高温烹饪方式，自然是烟点最高的花生油，大豆油更加适合。
第二点：不要用煎炸过的油炒菜
相信很多家庭都会这样做，因为在做煎炸食品的过程中，耗油比较多，所以将用过的食用油保存起来，下一次炒菜用。
这样的做法虽然很节约，但是在煎炸的过程中，油已经经过了高温加热，产生了反式脂肪酸和有毒油脂氧化物，如果再进行高温度的烹炒，有害物质产出更多，自然是不利于健康的。
当然，煎炸过一次的油肯定不会白白浪费，类似这种“回锅油”，更适合水炒，煮汤等温和的烹饪方式，合理健康的节约，才是正确的行为。
植物油作为最常见的食用调料之一，贴近我们的生活，和我们的健康息息相关，也正因为如此，合适的情况下选择合适的油，科学合理地吃油，是日常饮食中必不可少的一部分，一定要认真对待。
