韶关古称韶州，因少师而得名。1943年至1945年，韶关被设为广东省省会。1949年11月，韶关市在曲江市设市。1975年，韶关升格为地级市。韶关是客家文化的聚集地，武汉马坝日夜之乡，石约翰逊文化的发祥地，禅宗文化的宗祠，一代名家张九龄的故乡。南雄珠玑古巷是广府文化的发源地和故乡，是广东少数民族的主要聚居区。被誉为“岭南名县”。今天给大家介绍一下韶关十大名菜，看看大家都知道吗？
1、乐北禾花鱼
荷花鱼又名荷花鱼，是鲤科的一种小型暖水性鱼类，长期放养在稻田中。因食用落水荷花鱼后上市，其鱼有荷花鱼的气味，故取名荷花鱼。
乐和花鱼
2、龙归冷水肚
桂龙冷水肚是广东韶关市武江区桂龙镇的一道名菜。这道菜是用猛火煮的，用冷水泡的(而且是泡在当地的一口冷井里)。五花肉煮得透透的，配上上好的佐料，又香又甜，别有风味。这道菜的具体烹饪方法是一个秘密，所以只有当你去桂龙时，你才能得到最正宗的。
桂龙冷水都
3、布袋鸭
鸭包是广东汉族传统名菜，属于粤菜客家菜。其特点是鸭肉肥嫩，香味醇厚，烂而可口。
鸭子包
4、鹅醋钵
新丰县沙田镇素有“鹅鸭之乡”的美誉。用的鹅都是圈养的农家。当地农家乐更是打造了一道“鹅醋碗”的名菜，味道鲜美，回味无穷。是粤北特有的一道菜。
鹅碗
5、南雄腊鸭
南雄板鸭又名南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄盐水鸭”有上千年的历史，当地也叫“暴晒腌制”。南雄板鸭是珠玑巷腊香最有名的板鸭。腊香，诸暨巷的街巷之一，以精致的腊肉风味闻名。
南雄腊鸭
6、鱼头煲
韶关的特色美食，鱼味鲜美，深受当地人喜爱。
鱼头锅
v>7、大塘扣肉
大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。
大塘扣肉
8、烟肉
韶关传统美食，肉质劲道、咸香可口。
烟肉
9、腊猪手煲
韶关特色美食，入口绵软、甜香适中。
腊猪手煲
10、酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷，酸笋焖鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭焖之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。
