安庆位于安徽省西南部，长江下游北岸，西接湖北，南接江西，西北为大别山主峰，东南为黄山余脉。安庆是国家历史文化名城、国家园林城市、国家森林城市、国家生态文明建设示范区、中国优秀旅游城市、十佳美丽城市、全国绿化模范城市、全国文明城市。
安庆被誉为文化之乡、戏剧之乡、禅宗圣地。是黄梅戏两大发源地之一的桐城派的故乡，京剧鼻祖徽班成长的摇篮，中国新文化运动先驱陈独秀、两弹鼻祖邓稼先、通俗小说大师张恨水的故乡。古皖文化、禅宗文化、戏曲文化、桐城派文化交相辉映，形成了独特的安庆文化。
安庆的饮食属于徽菜。皖南、沿江、沿淮有三种地方风味。安庆地方菜擅长烹饪家禽，鲜河等。今天，我将和你分享安庆十大传统名菜：
汪丫鱼炖豆腐
王亚鱼，长江淡水河谷的上品黄颡鱼，安庆俗称“王亚”。肉质细嫩，味道鲜美。安庆菜“王亚烧豆腐”即将用鲜嫩的黄颡鱼皮蹦来蹦去。现在杀了它，煮了它。不要油煎，取其原味，用嫩豆腐烧，合二为一。很新鲜很新鲜，相得益彰，很好吃。
油淋鮰鱼
油淋凤尾鱼是安徽安庆著名的传统美食，属于徽菜。淋油鱼的做法很讲究。安庆人一遍遍用滚油淋鱼。没有锅里炸的脆。这油淋鱼，吃起来鲜嫩嫩，皮脆。肉比较好吃，带一点点甜味。油浸鱼被安庆评为安庆十大名菜之一。
清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另外两种是箭鱼和河豚。这条鲥鱼与安庆有缘。每年春天，它从东海到安庆宿松县小孤山，成群结队地回江西。有人说：“鲥鱼不过是小孤山。”安庆的传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍中的做法，以火腿、竹笋、香菇等为原料蒸制而成。蒸出来的鲥鱼洁白耀眼，被称为白胖玉鳞。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是安庆十大名菜之一。藜蒿，学名狭叶蒿，又名藜蒿、水蒿、艾蒿等。是一种野生植物。一般来说，野生植物生长在湖泊的绿草滩附近。江西省鄱阳湖沿岸面积最大，湖南省西北部，安徽省西南部。《本草纲目》本草部第十五卷记载，藜蒿味甘，无毒，主治五脏、风寒湿脾，补中益气，生发，久食头晕，耳聪目明，防衰老。中医认为它除了食用之外，还有清热、利湿、杀虫的作用。江西省丰富，湖南省西北部、安徽省西南部、湖北省东南部也有一些湖泊和草滩。
酱汁肉
酱肉是安庆的传统名菜。其特点是入口脆润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。制作猪蹄筋为主料。酱肉的烹饪技巧以咸菜为主，味道属于五味。
" alt="安庆十大特产（安庆有什么特产）" src="https://www.kwtxt.com/wp-content/uploads/2022/08/20220819022139987.png">老母鸡汤泡炒米
鸡汤泡炒米,是安庆特色小吃，首推“鸡汤泡炒米”。也是年俗菜。年三十，砂吊煨一夜。初一晚起，全家一人一份。炒米制作讲究：开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡是后山放养两年生鸡，斤半左右。汤要清，油要浮。先盛汤在碗里，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。
雪湖贡藕
雪湖贡藕是产于潜山市天宁寨雪湖的特产。相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞。朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。
湖中夏莲，皆开白花。荷花盛开，恍如白雪，因名雪湖。雪湖产藕，每根重约3~5公斤，藕中有九孔、十三丝，色白如玉，藕质脆嫩香甜，汁水丰富。每年八、九月份，可以在潜山县城看到一副副藕担。担上放满了又白又大的嫩藕，粗的像手臂，长的达三、四尺，且鲜甜脆嫩。这就是潜山特产雪湖贡藕。雪湖藕不仅外形肥壮细白，内质鲜甜脆嫩，含有多种维生素，而且生食、热炒风味各不相同。
山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。安庆人用山芋粉做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。山粉圆子烧肉被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，还在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食百城千味活动中作为安庆代表菜，被评为“安徽招牌菜”。
黄泥粉蒸肉
黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，是以排骨和五花肉为主材料而制作的菜肴，其特点是肉烂粉鲜，肥而不腻，营养丰富、色泽诱人。
黄泥粉蒸肉的做法是将排骨切成五，六厘米长小段，加入适量料酒，糖，酱油，盐少量清水调和均匀，加入特制米粉拌匀，放置二十分钟，放入陶钵中用蒸屉蒸制半小时左右，熄火焖数分钟即可。黄泥粉蒸肉还被安庆市被评为“安庆十佳名菜”，成为安庆的代表菜之一。
安庆十样菜
十样菜也叫什锦菜，是安庆一款地方特色素菜，特别是过年，家家户户都要做。由于春节三天一般不炒生不动刀，所以各家各户在年三十那天就把十样菜炒好，吃的时候就装点，由于是素菜，随吃随取，可回锅，也可作为凉菜直接食用，无须加热。在大鱼大肉的年里吃些十样菜，可以使营养更均衡。十样菜除了好吃之外，还有来年做事十全十美之意，过年爱吃十样菜也有图个吉利的意思。
除了这些还有剑毫鳝鱼、石塘甲鱼，蒿尔菜烧豆腐等，如果大家还知道其他比较有名的安庆特色菜，欢迎大家一起留言分享！！！
