手撕包菜看似简单，做法却很讲究。其实记住重要几点，你也可以炒出颜色鲜亮，爽脆下饭的好滋味，一起看看是怎么做的吧！ 首先包菜要挑选这种相对松散，同样大小偏轻的口感更好。 逐片剥下菜叶…
手撕白菜看似简单，做法却很有讲究。其实记住重要的几点，你也可以炒出一顿又亮又脆的饭。来看看是怎么做出来的吧！
首先，白菜要选择这种相对松一些的，同等大小口感较淡的。
把菜叶一片一片剥下来洗，可以洗的更干净彻底。水洗两遍后，用淘米水或盐水浸泡10分钟，再用流动清水冲洗干净，这样可以去除表面的农药残留，吃起来更方便。
洗净后去掉中间根茎部分，用手将叶子撕成大块。用手撕比用刀切更有味道。全部用手撕，然后控水晾干备用。
烧热铁锅，热锅热油，放入五花肉或肥肉炒肥，表面变香时放入蒜末和干辣椒。
将白菜放入水中，快速翻炒几下，稍微变软。
加入少许生抽，1汤匙盐，1汤匙蚝油，翻炒20秒。
锅沿撒一点醋，撒鸡精。
要点：手撕白菜味道更好。用铁锅大火翻炒，防止水分流失，使其更加酥脆。用肥肉的肉油炒白菜，增加肉味，出锅前倒一点醋，增强香气和鲜味。
我是魏。感谢您的关注。下次见。
